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随着科技的发展,人们已经开始选择食用有机小米了,因此有机小米也越来越多,但是不免有的厂家会以假乱真,将小米染色,从而变成有机小米,这样的做法是对人体有害的,那么我们在生活中如何鉴别有机小米是否染色呢?下面就和小编一起来了解一下吧!
  1、染色有机小米的感官鉴别法:气味:新鲜有机小米,有一股有机小米的正常气味;染色后的有机小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。水洗:新鲜有机小米,用温水清洗时,水色不黄;染色后的有机小米,用温水清洗时,水色显黄。
  2、染色有机小米的表象。所谓染色,是指有机小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。
  3、染色有机小米的化学鉴别法:取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,振荡均匀,静置片刻,观察颜色变化,如果是桔红色,说明有机小米是用姜黄素染色的。
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